En La Esencia no solo se abren botellas, se abren capítulos. Esta vez te invitamos a descubrir los vinos de Fargas-Fargas, una bodega que trabaja con una sensibilidad especial, donde cada decisión se toma con calma, intuición y respeto por la tierra. Será una cata para saborear el paso del tiempo, entender la evolución del vino y descubrir cómo una misma viña puede dar voces muy distintas según el año, la elaboración o la espera.
Picapoll Blanc 2021
Una edición especial que lleva tres años reposando en botella. Salió al mercado y gustó muchísimo, pero la bodega guardó 200 botellas como quien guarda un secreto bonito. Hoy descorchamos unas cuantas para compartir esa elegancia silenciosa que solo dan los años.
Negre Jove (Merlot 100%)
Fermentado con racimo entero y con maceración semicarbónica. Un vino joven, sí, pero con alma de clásico contemporáneo. Inspirado en los pinots californianos: más cálido que los de Borgoña, pero con una frescura viva y nada de notas vegetales. Un merlot que sorprende por lo mucho que dice con tan poco artificio.
2/4 2023
El hermano mayor del joven. Nació de las mismas viñas y del mismo amor por la fruta, pero con un paso más: buscamos complejidad, capas, profundidad. Es el primer vino que elaboraron con racimo entero y se ha convertido en un emblema de la casa.
3/4 2021
Un año redondo para el cabernet. Maduración óptima, fruta roja de bosque, acidez marcada, y una maloláctica en barrica que dejó unos toques de trufa finísimos. Con el tiempo, esos matices se han integrado de forma sutil, elegante, como una melodía que se va afinando sola.
L’Evolució
Un vino que mezcla tres cosechas, elaborado con uva de todas las fincas. Es una especie de retrato coral de la bodega. La primera edición se lanzó el año pasado; la segunda está a punto de salir. Puede incorporar el 3/4 del 2020 o el del 2024, lo que nos permitirá comparar y comprender cómo el tiempo, bien entendido, puede transformar un vino en un relato.
¿Dónde lo viviremos?
En un lugar que parece hecho a medida para esta experiencia: WiNET Privat, un speakeasy en Palamós, semiclandestino, íntimo y poco conocido. Un rincón donde el vino se escucha en voz baja y las historias fluyen sin prisa.
Una cata para escuchar al vino con calma, para saborear los silencios entre copa y copa, y para dejar que Fargas-Fargas nos enseñe que cuando se trabaja con autenticidad, la espera siempre vale la pena.
MÁXIMA ASISTENCIA:
20 soci@s.
Acompañantes soci@s:
1 permitido. (Los socios disfrutan de tarifas especiales en todas las experiencias. Los acompañantes son bienvenidos con un pequeño suplemento)
TARIFAS:
Entrada soci@s: 15 €
Entrada acompañante: 18€
RESERVAS:
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